Сертификация готовых блюд (еды на вынос)
Что хотите найти? Готовые домашние, курсовые, лабораторные работы, решённые задачи, рефераты, НИРы, ВКРы, шпаргалки, рабочие тетради, книги и многое другое! Поможет при прохождении тестов, контрольных и экзаменов - быстрый поиск вопросов с мгновенным получением ответа! Не получается сделать самому? Нужна помощь или просто консультация? У нас Вы сразу написано сколько будет стоить помощь!
Автор: Филатова Аэлита Рамилевна Должность: преподаватель Учебное заведение: Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Уфимский колледж отраслевых технологий Населённый пункт: Уфа Наименование материала: Методические указания Тема: Методические указания к выполнению лабораторных работ по МДК Методические указания к выполнению лабораторных работ по МДК Цель и задачи лабораторной работы Для успешного выполнения и защиты работы студент должен: Иметь представление: - о значении супов в питании; - о механической кулинарной обработки продуктов; - о продолжительности тепловой обработки мяса, рыбы, овощей, круп, макаронных изделий; - о нормах потерь при разных видах обработки мяса, рыбы, овощей, круп, макаронных изделий в зависимости от кондиции и сезона; - о п и щ е в о й ц е н н о с т и п и щ е в ы х п р од у к т о в х и м и ч е с к и й состав, органолептическая характеристика, энергетическая ценность. Знать: - основные термины и определения, используемые при изучении темы: масса нетто, масса брутто, кулинарная продукция, кулинарная обработка, отходы при кулинарной обработке, рецептура, потери при кулинарной обработке, выход готовых блюд; - виды тепловой обработки пищевых продуктов; - классификацию супов; -технологию первичной обработки мяса, рыбы, овощей, круп, макаронных изделий; - технологию приготовления бульонов; - общие правила варки разных видов супов; - требования к качеству и правила подачи; - назначение технологических карт, методику их составления; - правила построения технологических схем приготовления блюд. Цель работы: изучить технологию приготовления сложных заправочных супов.
| 247 | Услуги общественного питания. | |
| 193 | Ресторанный консалтинг. | |
| 343 | Методы контроля. | |
| 335 | Выберите Ваш город X. | |
| 307 | Рецептура — технологический документ, содержащий информацию о составе пищевого продукта, технологии производства. |
Ваш город Москва? Всё верно. Выбрать другой. Найдено 4 вакансии На карте. Создать подписку. Сортировать: по соответствию.
